Полезен или вреден е глутенът ?
Какво е глутен?
Ползи за здравето ни
По какъв начин вреди на здравето ни ?
Нежеланите реакции могат да варират от леки:
– умора
– подуване на корема
– редуващи се запек и диария
И тежки:
– неволна загуба
на тегло
– недохранване
– чревни увреждания
– целиакия
Какво е „диета без глутен“?
Това по същество е диета, която премахва всички храни, съдържащи или замърсени с глутен . Тъй като обаче съдържащите глутен пълнозърнести храни съдържат фибри и хранителни вещества, включително витамини от група В , магнезий и желязо , важно е да компенсирате тези липсващи хранителни вещества. Заедно с консумацията на естествено безглутенови храни в тяхната цялостна форма като плодове , зеленчуци , бобови растения, ядки , семена, риба, яйца и птици, следните пълнозърнести храни също са по същество без глутен:
-Киноа
-Кафяв, черен или червен ориз
-Елда
-Амарант
-Просо
-Царевица
– Без глутен овес
Също така е важно да не разчитате на преработени храни без глутен, които могат да са с високо съдържание на калории, захар, наситени мазнини и натрий и с ниско съдържание на хранителни вещества, като безглутенови бисквитки, чипс и други закуски. Често тези храни се приготвят с преработен необогатен ориз, тапиока, царевица или картофени брашна. Важно е да слушаме тялото какво ни казва. Ако не се чувствате добре ядейки някои храни направете си експеримент, спрете ги или ги заменете. Водете се от това как се чувствате и така ще опознаете себе си по-добре. Не чакайте подходящия момент. Започнете сега !